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磷酸三鈉

发布时间:2018-11-22 01:11

作者:admin

  

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磷酸三鈉的CAS号之一是7601-54-9 [1]  ,英文是Trisodium phosphate,磷酸三鈉可以看作是以磷酸H3PO4为母体,用3个金属钠原子Na,全部置换了它分子式中所含的3个氢离子H+后,所得的产物。因磷酸H3PO4是三元酸,它的分子式里有3个可以被金属元素置换的氢离子。


物理性質
        由于磷酸盐能改善或赋予食品一系列优异性能,广泛应用于食品加工中,磷酸三鈉也不例外,主要用作水分保持剂、稳定剂、酸度调节剂等,能改进食品的组织结构和口感,提高食品的营养。

1、 无色至白色针状结晶或结晶性粉末,无水物或含1~12分子的结晶水,无臭。十二水合物熔点73.4°C。易溶于水,不溶于乙醇。1%的水溶液pH值为11.5~12.1。

化學性質
        1、.在干燥空气中易潮解风化,生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在水中几乎完全分解为磷酸氢二钠和氢氧化钠.加热至55~65°C成十水物,加热60~100°C成六水物,加热到100°C以上成为一水物,加热到212°C以上成为无水物。1%的水溶液pH值为11.5~12.1。土拨鼠经口LD50>2g/kg,ADl0~70mg/kg(FAO/WHO,1994)。

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